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Productos Ochsi, Calidad
con sabor reconocido... |
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RISOTTO VERDE CON MUSLITOS DE POLLO ASADOS
Ingredientes
Para los muslitos de pollo:
12 muslitos de pollo.
Sal a gusto.
1 cda. de ají molido.
1 cdita. de semillas de kuratú.
1 cdita. de comino en granos.
1 cda. de manteca.
Jugo de 2 naranjas.
1 cda. de mostaza.
Panceta ahumada OCHSI c/n.
Para el risotto:
1 mazo de kuratú.
1 mazo de albahaca.
1 mazo de perejil.
1 mazo de espinaca.
150 grs. de arvejas congeladas.
250 grs. de arroz.
50 grs. de cebolla.
25 grs. de aceite de oliva.
100 c.c. de vino blanco.
700 c.c. de caldo de verduras.
50 grs. de queso rallado.
20 grs. de manteca.
Sal a gusto.
Pimienta blanca molida a gusto. |
Preparación
Para los muslitos de pollo:
Emprolijar los muslitos, dejar macerar en la mezcla de las especias con el jugo de naranja y la mostaza, envolver con las tiras de la panceta ahumada OCHSI. Llevar a horno a 200º C durante 15 minutos, pincelando cada tanto con la manteca. Retirar cuando estén cocidos y bien dorados. Reservar en lugar tibio.
Para el risotto:
Preparar un puré con las hojas frescas. Reservar.
Rehogar la cebolla en el aceite. Agregar el arroz y nacarar. Desglasar con el vino blanco. Una vez evaporado el alcohol, agregar de a poco el caldo de verduras, continuar con este procedimiento hasta que el arroz esté a punto, agregar las arvejas precocidas y el puré de hojas frescas. Mezclar bien, agregar el queso rallado, y por último la manteca. Rectificar sabor y servir con los muslitos asados. |
BUDÍN DE CHOCLO CON JAMÓN CRUDO OCHSI
Ingredientes
Para la terrina:
200 grs. de choclo fresco desgranado.
50 grs. de queso rallado.
20 c.c. de aceite de girasol.
½ cebolla picada.
½ locote rojo asado.
Sal y pimienta a gusto.
50 grs. de Jamón Crudo OCHSI.
2 huevos.
Para la salsa de queso:
30 grs. de queso a elección.
30 grs. de queso Paraguay.
80 c.c. de crema de leche.
Hierbas aromáticas a gusto.
Sal y pimienta a gusto. |
Preparación
Para la terrina:
Saltear la cebolla y una vez rehogada, mezclar el queso, el aceite, el locote, los huevos y el choclo, agregar a la preparación, mezclar bien todos los ingredientes, salpimentar. Llevar a horno moderado por 20 minutos.
Para la salsa de queso:
Poner a hervir la crema de leche, agregar los quesos y dejar que se fundan, por último condimentar. Decorar con la crema, el Jamón Crudo OCHSI y hojas verdes. |
PASTEL DE ARROZ
Ingredientes
Para la jardinera:
400 grs. de arroz.
4 unid. de berenjenas.
1 unid. de cebolla.
2 dientes de ajo.
3 unid. de tomate perita.
500 cc. de caldo de pollo.
500 cc. de leche.
5 unid. de yema de huevo.
50 grs. de queso rallado.
Romero a gusto.
100 grs. jamón cocido Ochsi.
Tomillo a gusto.
Pan rallado c/n.
Aceite c/n.
Sal y pimienta c/n.
Papel absorbente c/n.
Manteca c/n.
Galleta molida c/n.
Hojas verdes c/n. |
Preparación
Limpiar las berenjenas y cortar a lo largo de ½ cm. de espesor, salpimentar y dejar que pierdan algo de líquido. Grillarlas en una sartén con un poco de aceite, retirar sobre papel absorbente.
Rehogar la cebolla con el ajo en un poco de aceite, incorporar el arroz, sellar, agregar mezcla de leche y caldo hirviendo, espolvorear con el tomillo y el romero, cocinar tapado a fuego suave por espacio de 20 minutos. Retirar y agregar fuera del fuego el queso y las yemas de huevo, mezclar bien, probar la sazón.
Enmantecar un molde y espolvorear con la galleta molida, colocar en el fondo rodajas de tomate y forrar por encima con las berenjenas dejando que sobresalgan los bordes, rellenar con el arroz preparado y presionar levemente, doblar las puntas de las berenjenas que sobresalgan y cocinar en el horno a baño maría por 30 minutos, dejar entibiar.
Colocar por encima el jamón cocido Ochsi con hojas verdes y servir. |
HUEVOS ESCOCESES
Ingredientes
4 unid. de huevos.
500 grs. de salchichas OCHSI.
2 unid. de huevo.
Pimienta blanca molida a gusto.
1 taza de pan rallado.
Aceite para freír c/n.
Agua fría c/n.
Para el jugo de frutas
2 unid. de zanahoria.
1 rama de apio.
1 unid. de manzana verde.
1 cda. de jengibre.
Hielo molido c/n.
Azúcar a gusto. |
Preparación
Poner a hervir los huevos, retirar bajar la temperatura con agua fría, pelar delicadamente, reservar.
Pasar por la procesadora las salchichas y reducirlas a puré, tomar una porción del puré y forrar con este los huevos. Darles buena forma, pasar por el huevo batido, previamente salpimentado y luego por pan rallado. Freír en abundante aceite hasta que estén dorados
Para el jugo de frutas
Limpiar las zanahorias, el apio, retirar el corazón de la manzana,. Poner todo los ingredientes juntos con el hielo y el jengibre. Licuar bien, pasar por el colador. Servir |
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