Ingredientes:

Para el lomito:

600 grs. de lomito de cerdo OCHSI.
2 cdas. de harina 0000.
Sal y pimienta a gusto.
½ cdita. de mezcla de especias en polvo.
4 cdas. de aceite de girasol.
1 cda. de jengibre fresco rallado.
50 c.c. de miel de abeja.
½ cda. de almidón de maíz.
2 ajíes picantes.
30 c.c. de salsa de soja.
1 cda. de azúcar.
Jugo de ½ limón.

Para los pepinos encurtidos:

1 pepino.
1 cda. de sal gruesa.
50 grs. de azúcar.
100 c.c. de vinagre.
1 cdita. de jengibre.

Para el chaufa al ajo:

400 grs. de arroz cocido.
2 cdas. de aceite de girasol.
1 mazo de cebollita de verdeo.
1 diente de ajo.
1 mazo de cilantro fresco.
2 huevos.

Preparación:

Lomito: Mezclar la harina con las especias en polvo, sal y pimienta. Pasar las tiras de cerdo por esta preperación. Retirar el excedente de harina y dorar la tiras en el aceite caliente. Agregar el jengibre y la miel. Cocinar a fuego lento por unos minutos. Agregar un poco de caldo y ligar la preparación con el almidón diluido en agua fría. Agregar el azúcar y la soja. Poner a punto, rociar con jugo de limón y servir de inmediato.

Pepinos: Cortar en forma de abanico, al biais de ½ cm de espesor. Rociar con la sal gruesa, dejar reposar 30 minutos, escurrir y enjuagar con abundante agua. Disponer en otra olla el azúcar, jengibre y vinagre. Llevar a ebullición, agregar los pepinos y cocinar por 5 minutos. Apagar el fuego y enfriar en el líquido de cocción.

Chaufa: Calentar el aceite en una sartén. Agregar las cebollitas picadas, junto con el ajo. Sofreír por un minuto y agregar el huevo batido. Cocinar revolviendo constantemente, agregar el arroz y perfumar con el kuratu.

Ingredientes:

600 grs. de jamón cocido OCHSI en un pedazo.
20 grs. de manteca.
50 c.c. de vino blanco.
250 c.c. de crema de leche.
½ mazo de perejil picado.
Tomillo fresco a gusto.
Albahaca fresca a gusto.
50 c.c. de caldo de carne.

Para la guarnición:

400 grs. de puré de papa.
1 mazo de puerro frito.

Preparación:

Cortar el jamón entero en fetas de 150 grs. por persona. Dorar en sartén con la manteca. Retirar, desglasar con el vino y reducir. Agregar el caldo de carne y llevar a ebullición. Dejar evaporar el caldo hasta que quede la tercera parte y agregar la crema. Poner a punto y por último perfumar con las hierbas. Mezclar el puré de papas con los puerros fritos. Servir con las fetas de jamón y bañar con la salsa. Servir.