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TRENZA DE LOMITO DE CERDO OCHSI
Ingredientes:
Para el lomito:
600 grs. de lomito de cerdo OCHSI.
200 grs. de panceta ahumada OCHSI.
Sal y pimienta a gusto.
1 cdita. de semillas de cilantro.
1 cdita. de comino.
Ralladura y jugo de 1 limón.
4 cdas. de aceite de girasol.
Para las tortitas de arroz:
200 grs. de arroz cocido.
50 grs. de harina 0000.
2 huevos.
Sal y pimienta a gusto.
Nuez moscada a gusto.
2 cdas. de mezcla de hierbas.
4 cdas. de aceite de girasol.
Opcional
Mezclum de verdes a gusto.
Preparación:
Lomito: Limpiar el lomito y cortarlo en 3 tiras largas. Envolverlas con láminas de panceta ahumada, tomar las tiras y trenzarlas. Sujetar las puntas con hilo de algodón y grillar con un poco de aceite. Agregarle el jugo, la ralladura de limón, las semillas de cilantro, el comino y salpimentar.
Tortita de arroz: Procesar el arroz cocido. Mezclar con los huevos, la harina, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el queso y las hierbas. Mezclar todo muy bien, formar tortitas con las manos y cocinarlas en un poco de aceite caliente.
Servir la tortita de arroz, con el mezclum de verdes y el lomito.
PAN DE AYER CON KNACKERS
Ingredientes:
Para las albóndigas:
500 grs. de pan blanco del día anterior.
500 c.c. de leche.
100 grs. de manteca.
100 grs. de cebollas.
4 huevos.
100 grs. de harina.
Nuez moscada a gusto.
Sal y pimienta a gusto.
Perejil a gusto.
Para la salsa:
4 cdas. de aceite de girasol.
2 dientes de ajo.
1 cebolla blanca.
4 tomates perita.
1 ramita de apio.
1 locote.
100 c.c. de vino blanco.
100 grs. de puré de tomate.
Sal y pimienta a gusto.
12 chorizos knacker OCHSI.
Perejil picado a gusto.
Preparación:
Albóndigas: Cortar en trocitos los panes y dorar en el horno hasta secarlos bien. En una sartén, saltear la cebolla con un poco de manteca. Mezclarlas en un bol con el pan, la leche, los huevos, la harina y los condimentos. Amalgamar bien y formar bolitas del tamaño deseado. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal, retirar y saltear en manteca con perejil. Servir.
Salsa: Dorar el ajo en aceite. Agregar la cebolla y el locote cortados en cubos. Incorporar el apio. Desglasar con el vino hasta que se evapore el alcohol, agregar los tomates cubeteados y el puré de tomates. Poner a punto la salsa, agregar los knackers y calentar. Por último, espolvorear con perejil picado y servir con las albóndigas.
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