Alfajores de maicena
1 Septiembre 2026
Rendimiento: 12 a 15 unidades aprox.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos por tanda.
Ingredientes:
400 g de almidón de maíz COPALSA
200 g de harina 0000
150 g de azúcar impalpable COPALSA
100 g de yemas de huevo (aprox. 5 o 6 yemas)
200 g de manteca a temperatura ambiente (pomada)
1 cdta. de polvo de hornear COPALSA
½ cdta. de esencia de vainilla COPALSA
¼ taza de leche fría (usar solo si la masa lo requiere)
Colorantes rosa, amarillo o violeta COPALSA (cantidad necesaria)
Dulce de leche repostero COPALSA (cantidad necesaria)
Coco rallado COPALSA (cantidad necesaria)
Preparación:
En un bol, batir la manteca pomada junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema blanquecina y suave. Agregar las yemas una a una, integrando bien después de cada adición.
Tamizar la harina, el almidón de maíz y el polvo para hornear. Incorporar al batido anterior. Unir utilizando una espátula o cornete, realizando movimientos de presión sin amasar. Si la masa está muy seca, añadir la leche poco a poco hasta lograr que tome cohesión.
Si desea hacer alfajores de colores, separar la masa en porciones y agregar unas gotas de colorante a cada una, integrando con suavidad.
Formar un bollo compacto, envolverlo en film y dejarlo reposar en la heladera durante 30 minutos para que tome firmeza.
Estirar la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de almidón, dejándola de unos 5 mm de grosor. Cortar discos o formas creativas del tamaño deseado y distribuirlos en placas limpias o con papel manteca.
Cocer en horno precalentado a 170 °C durante 10 a 12 minutos. Retirar y dejar enfriar por completo.
Armar los alfajores colocando una cantidad generosa de dulce de leche en una tapa y cubriendo con otra de forma suave. Cubrir los bordes por un plato con coco rallado para que se adhiera al dulce.
