Butifarras Caramelizadas
1 Junio 2025
Ingredientes:
- 12 Butifarras OCHSI (pueden ser enteras o cortadas en mitades)
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza de agua
- 1 cda. de miel
- 1 cdta. de vinagre (puede ser blanco o de manzana)
- 12 aceitunas negras sin carozo
- Palillos o escarbadientes
Preparación:
- En una sartén sin aceite, dorar las butifarras a fuego medio hasta que estén bien cocidas. Reservar.
- En la misma sartén o en otra limpia, colocar el azúcar y el agua. Cocer a fuego medio sin revolver hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Agregar la miel y seguir cocinando hasta que tome un color dorado claro.
- Agregar el vinagre cuidadosamente (puede burbujear un poco) y mezclar suavemente para que la salsa se integre. El vinagre ayuda a equilibrar lo dulce y evita que el caramelo se endurezca demasiado.
- Incorporar las butifarras doradas a la sartén y mezclarlas para que queden bien cubiertas con el caramelo. Cocinar 2-3 minutos a fuego bajo para que absorban el sabor.
- Colocar cada butifarra en un palillo con una aceituna negra encima y cubrir cada una con un poco del glaseado.
Tip:
Si querés un glaseado más líquido, podés reemplazar el azúcar por 3 cucharadas de miel y reducir menos tiempo. Para un sabor más profundo, también podés añadir unas gotas de salsa de soja.
