Caldo de pollo con tortillitas
1 Julio 2026
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes
Para el caldo:
- 1 pollo entero (con menudencias) PECHUGON
- 1 diente de ajo picado
- ½ cebolla picada
- 1 ramita de cebollitas de verdeo
- 1 tomate (pelado)
- 1 hoja de laurel
- 1 zanahoria pequeña, rallada
- 1 pedazo pequeño de zapallo, rallado
- 50 g de queso Paraguay, rallado
- 2 cdas. de aceite
- Sal y orégano a gusto
Para las tortillitas:
- 200 g de harina
- 2 huevos
- 100 g de queso Paraguay
- 100 a 150 cc de leche
- ½ cdta. de sal
Para acompañar:
- 150 g de mandioca cocida.
Preparación
Caldo:
- Cortar el pollo en presas y dorarlo en una cacerola con el aceite caliente.
- Agregar el ajo, la cebolla, el tomate picado (sin semillas), la zanahoria y el zapallo. Rehogar durante unos minutos.
- Tomar la piel del cuello del pollo y rellenarla con las menudencias (hígado, molleja, corazón) previamente condimentadas. Coser ambos extremos con hilo de cocina para evitar que se abra durante la cocción.
- Incorporar el cuello relleno a la cacerola junto con el laurel y cubrir con agua. Cocinar a fuego medio hasta que el pollo y las verduras estén bien tiernos.
- Justo antes de apagar el fuego, añadir el queso Paraguay, las cebollitas de verdeo picadas, y un poco de orégano a gusto.
- Acompañar con las tortillitas y las mandiocas cocidas, las cuales también se pueden freír en bastones (opcional).
Tortillitas:
- En un bol, mezclar la harina con los huevos, el queso rallado, la sal y la leche. Unir todo hasta lograr una masa semilíquida, pero consistente.
- Calentar abundante aceite en una sartén y freír cucharadas de la preparación, formando pequeñas tortillitas doradas por ambos lados.
