Cheesecake de Cacao Keto
1 Julio 2025
Ingredientes:
Para la base:
- 100 g de almendras COPALSA
- 10 g de cacao en polvo sin azúcar
- 30 g de eritritol
- 38 g de manteca
- 1 chorrito de esencia de vainilla COPALSA
Para la cobertura:
- 100 g de chocolate sin azúcar (mínimo 70% de cacao)
- 250 g de queso crema
- 1 chorrito de esencia de vainilla COPALSA
Para decorar (opcional):
- Nueces COPALSA a gusto
Preparación:
- Colocar las almendras en una procesadora o licuadora potente.
- Pulsar en intervalos cortos para molerlas hasta obtener una textura fina y homogénea, parecida a la harina.
- Mezclar en un bol la harina de almendras, el cacao y el eritritol.
- Derretir la manteca e incorporarla junto con la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar.
- Distribuir esta masa en la base de una tartera mediana (18-20 cm), presionando con una cuchara para compactarla. Llevar a la heladera mientras se prepara la cobertura.
- Derretir el chocolate a baño María o en microondas (en tandas de 15 segundos, removiendo cada vez).
- Agregar el chocolate derretido y la esencia de vainilla al queso crema. Mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.
- Verter la mezcla sobre la base fría y alisar con espátula.
- Llevar a la heladera por al menos 2 horas, o hasta que tome buena consistencia.
- Decorar con nueces picadas o molidas.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de frío: 2 horas
Rinde: 8 porciones
