Chicharõ trenzado de cerdo
1 Mayo 2026
Rinde: 6 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 h 15 min
Ingredientes:
1 kg de matambre de cerdo (limpio de exceso de grasa gruesa)
2 tazas de agua (o cantidad necesaria para cubrir)
1 taza de jugo de naranja agria (apepú)
3 dientes de ajo machacados
1 cda. de sal gruesa
Pimienta y comino (opcional, a gusto)
Preparación:
Cortar el matambre en tiras largas de 2 a 3 cm de ancho.
Tomar tres tiras y unirlas en un extremo con un palillo o hilo de cocina.
Realizar una trenza firme, sin estirar demasiado la carne, y cerrar el otro extremo.
Si las tiras son muy largas, cortar las trenzas en piezas de 10 a 15 cm para facilitar la cocción.
Colocar las trenzas en una olla o paila de hierro.
Cubrir con el agua, el jugo de naranja, el ajo y la sal.
Cocinar a fuego medio hasta que el líquido se evapore por completo; durante este proceso la carne se tierniza.
Una vez evaporado el líquido, las trenzas comenzarán a soltar su propia grasa.
Reducir el fuego y dejar que se frían en su grasa natural.
Mover con cuidado para lograr un dorado parejo en todos sus lados, hasta obtener un color marrón intenso.
