Chipa andai
1 Abril 2023
Ingredientes:
250 g de grasa o manteca.
5 huevos.
500 g de queso Paraguay, desmenuzado.
1 taza de puré de calabaza.
1 cda. de colmada de sal.
Leche, cantidad necesaria.
1.250 g de almidón.
Sal gruesa a gusto (p/ espolvorear).
Preparación:
En la mesada de trabajo, formar una corona con el almidón y la sal.
En el centro, colocar los huevos, el queso desmenuzado y el puré de calabaza.
Dependiendo de la humedad de la calabaza, agregar poco a poco la leche, a medida que se amasa y en cantidad necesaria; uniendo los ingredientes del centro hacia afuera hasta formar una masa lisa.
Dejar reposar unos minutos, para luego dar formato a las piezas.
Colocar las chipas sobre una placa para horno ligeramente lubricada.
Espolvorear un poco de sal gruesa en la superficie de cada una.
