Chipa ryguasu
1 Junio 2026
Rinde: 12 piezas
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes
Para la masa:
1 kg de harina de maíz
200 g de grasa de cerdo o manteca
300-400 g de queso Paraguay desmenuzado
4 a 5 huevos
1 cda. de sal fina
200-300 cc de leche o suero
Para el relleno:
500 g de pollo cocido (pechuga o muslo), picado fino
2 cebollas medianas picadas
1 locote picado
4 huevos duros picados
Sal, pimienta y orégano a gusto
Preparación:
Batir la grasa con los huevos y el queso hasta obtener una mezcla cremosa.
Incorporar la harina de maíz y la sal.
Agregar la leche o suero de a poco, amasando hasta lograr una masa suave, lisa y que no se pegue a las manos.
Cubrir y dejar reposar 20 minutos para una mejor hidratación.
Para el relleno, rehogar la cebolla y el locote hasta que estén tiernos. Condimentar y dejar enfriar.
Mezclar el pollo cocido y picado con los huevos duros y las verduras rehogadas.
Tomar porciones de masa, formar una cavidad, colocar el relleno y cerrar, dando forma ovalada o alargada. Asegurar un buen sellado y un espesor de aproximadamente 1 cm.
Disponer en una bandeja y cocinar en horno precalentado a 200-220 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
