Chipa so'o
1 Junio 2026
Rinde: 10-12 piezas
Tiempo de preparación: 70 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes
Para la masa:
1 kg de harina de maíz
200 g de grasa de cerdo (o manteca)
300-400 g de queso Paraguay desmenuzado
4 a 5 huevos
1 cda. de sal fina
200-300 ml de leche o suero
Para el relleno (so'o ku'i):
500 g de carne vacuna picada
1 cebolla picada
1 locote picado
2 dientes de ajo picados
1 cdta. de comino
3 huevos duros picados
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Batir la grasa con los huevos y el queso hasta obtener una mezcla cremosa.
Incorporar la harina de maíz y la sal.
Agregar la leche o suero de a poco, amasando hasta lograr una masa suave, lisa y que no se pegue a las manos.
Cubrir y dejar reposar 20 minutos para permitir una mejor hidratación.
Para el relleno, sofreír la carne con la cebolla, el locote y el ajo. Condimentar con sal, pimienta y comino.
Cocinar hasta que la carne esté bien hecha y sin exceso de líquido. Retirar del fuego, dejar enfriar y agregar los huevos duros picados.
Tomar porciones de masa, formar una cavidad en el centro, colocar el relleno y cerrar, dando forma ovalada o alargada. Asegurar un buen sellado y un espesor de aproximadamente 1 cm.
Disponer en una bandeja y cocinar en horno precalentado a 230 °C durante 25 minutos, hasta que estén doradas.
