Cima de pollo rellena
1 Diciembre 2025
Rinde: 6 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Ingredientes:
- 1 kg de pechuga de pollo PECHUGON, deshuesada
- 200 g de espinaca o acelga salteada y escurrida
- 150 g de queso mozzarella rallado
- 100 g de tomates secos hidratados y picados
- 100 g de jamón a elección, en fetas
- 2 cdas. de salsa de albahaca (ver receta)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
Para la salsa de albahaca:
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 1 cdta. de ajo en polvo o ½ diente de ajo fresco
- 3 cdas. de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
- Colocar la pechuga deshuesada sobre tabla limpia. Con cuchillo largo y filoso, hacer un corte horizontal profundo sin llegar al otro extremo, abriéndola como libro. Cubrir con film y golpear suavemente con palote para emparejar el grosor.
- Salpimentar la superficie. Cubrir con fetas de jamón, espinaca salteada, mozzarella, tomates secos y 2 cdas. de la salsa de albahaca.
- Enrollar con firmeza desde el extremo más corto. Atar con hilo de cocina en 4 o 5 puntos para mantener la forma.
- Dorar en sartén con aceite caliente por todos los lados (5 minutos), hasta formar costra superficial.
- Transferir a fuente y hornear a 180 °C durante 40 minutos.
- Retirar, dejar reposar 10 minutos, quitar el hilo y cortar en medallones de 2 cm.
- Servir con la guarnición de su preferencia.
Salsa de albahaca:
- Procesar la albahaca con ajo, aceite y sal hasta obtener una pasta verde aromática. Usar como parte del relleno y como acompañamiento.
