Qué son y cómo se clasifican las vitaminas
1 Agosto 2022
Las vitaminas son nutrientes orgánicos necesarios en pequeñas cantidades para el normal crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la homeostasis de los seres humanos y animales, ya que estos no son capaces de sintetizarlos, por eso se los denomina micronutrientes esenciales.
Es por ello que deben ser provistas únicamente a través de los alimentos, aunque en algunos casos, sus requerimientos pueden ser cubiertos en parte a través de la síntesis de la microbiota intestinal, para luego, absorberse.
Las vitaminas no proporcionan materia ni calorías al cuerpo, pero sí participan en la utilización de la energía y la síntesis, y el mantenimiento de los tejidos.
Deficiencia y exceso de vitaminas
-La deficiencia de vitaminas puede provocar enfermedades nutricionales que pueden causar trastornos irreversibles y hasta la muerte.
-Su exceso puede ocasionar fenomenos de toxicidad.
Clasificación y funciones de las vitaminas
Se dividen en dos grandes grupos:
-Vitaminas hidrosolubles
-Vitaminas liposolubles
La diferencia entre ambas es que las hidrosolubles se eliminan a través de la orina, y las vitaminas liposolubles se aculuman en el organismo.
Vitaminas hidrosolubles
Generalmente, participan como coenzima en los procesos del metabolismo de los hidratos de carbono, proteínas y grasas.
Son vitaminas hidrosolubles:
-Vitamina C (Ácido ascórbico).
-Vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (piridoxina), niacina, vitamina B12 (cobalamina), ácido fólico, ácido pantoténico, biotina.
Vitaminas liposolubles
Participan en los procesos de formación y/o mantenimiento de estructuras tisulares.
Son vitaminas liposolubles:
-Las vitaminas A, D, E y K.
-Las vitaminas A y E participan en la protección de las membranas celulares y subcelulares.
-Las vitaminas D y K intervienen en la síntesis de proteínas específicas unidas al metabolismo del calcio y fósforo.
Microbiota intestinal
El requerimiento de vitamina K y la biotina en el hombre puede ser cubierta parcialmente a través de su microbiota intestinal.
Lic. María Jure
Nutricionista
Reg. Prof.: 59
