Costeletas de cerdo con mix de hojas verdes y guacamole
1 Agosto 2026
Rinde: 2 porciones.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes:
2 Costeletas de Cerdo OCHSI.
1 cda. de manteca o aceite de oliva.
1 diente de ajo, machacado o aplastado.
1 rama de romero fresco.
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Para el guacamole:
1 aguacate (palta) maduro grande.
1/2 cebolla morada, finamente picada.
1 tomate chico, sin semillas y picado en cubos pequeños.
1 mazo de cilantro fresco, picado finamente.
Jugo de 1 limón (recién exprimido).
Sal y pimienta al gusto.
Para el mix de hojas verdes:
Hojas de lechuga, rúcula y albahaca fresca (cantidad al gusto, previamente lavadas).
2 pizcas de sal fina (para sazonar al emplatar).
Preparación:
Sazonar las costeletas de ambos lados con sal y pimienta negra al gusto.
Calentar una sartén a fuego medio-alto con la manteca o el aceite de oliva.
Cocinar las costeletas durante unos 3 a 4 minutos por el primer lado sin moverlas para lograr un sellado dorado óptimo.
Dar vuelta las costeletas e incorporar inmediatamente a la sartén el diente de ajo aplastado y la rama de romero fresco para que liberen sus aceites en la grasa.
Inclinar ligeramente la sartén durante el último minuto de cocción y, con la ayuda de una cuchara, bañar continuamente la carne con la manteca perfumada con ajo y romero.
Retirar las costeletas y dejar reposar 2 minutos antes de servir.
Guacamole:
Pisar el aguacate con un tenedor hasta lograr una textura cremosa pero con pequeños trozos.
Incorporar el tomate, la cebolla morada y el ajo finamente picados.
Agregar el cilantro fresco cortado muy fino.
Verter el jugo del limón e incorporar sal y pimienta a gusto.
Mezclar para integrar los sabores y reservar tapado en la heladera para evitar la oxidación.
Emplatado:
Disponer una base del mix de hojas verdes en un costado del plato y sazonar con dos pizcas de sal y unas gotas de limón.
Acomodar la costeleta de cerdo al lado y coronar con una porción del guacamole por encima de la carne o a un costado de la preparación. Servir inmediatamente.
