Croquetas de papa y chorizo con queso
1 Enero 2026
Ingredientes:
- 4 Chorizos con Queso OCHSI
- 1 papa grande, cocida y hecha puré
- 50 g de queso Paraguay
- 1 huevo
- 4 cdas. de pan rallado (más extra para rebozar)
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite para freír, cantidad necesaria
Para el alioli de locote:
- ½ locote rojo asado y pelado
- ½ cdta. de ajo en polvo
- ½ taza de aceite neutro
- 1 cda. de jugo de limón
- Sal a gusto
Preparación:
Retirar la piel de los chorizos y picarlos finamente. Dorarlos en una sartén con un poco de aceite; dejar enfriar.
En un bol, mezclar el puré de papa con los chorizos dorados, el queso Paraguay en cubitos o rallado, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Integrar bien hasta obtener una mezcla compacta.
Tomar porciones de la mezcla y dar el formato deseado a las croquetas.
Pasarlas por pan rallado para rebozarlas completamente.
Calentar abundante aceite en una sartén y freír las croquetas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Servir las croquetas acompañadas del alioli.
Alioli de locote:
Procesar el locote asado y pelado con el ajo en polvo, el jugo de limón y la sal.
Sin dejar de procesar, agregar el aceite en forma de hilo hasta lograr una emulsión espesa y cremosa.
Rinde: 10 a 12 croquetas medianas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
