Empanada Gallega de Cerdo
1 Junio 2025
Ingredientes:
- 500 g de Paleta o Lomo de Cerdo OCHSI
- 2 cebollas grandes
- 1 locote rojo
- 1 locote verde
- 1 cda. sopera de pimentón dulce
- 1 cdta. de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 50 cc de vino blanco seco
- 1 cda. sopera de aceite vegetal
- 2 láminas de masa para pascualina
- 1 huevo (para pintar la masa)
Preparación:
- Cortar la carne de cerdo en cubos pequeños. En una sartén grande y caliente, sellarlos con el aceite hasta que estén dorados. Salpimentar, retirar y reservar.
- En la misma sartén, agregar 1 cucharada de agua caliente para desglasar el fondo; añadir las cebollas en pluma y cocer a fuego medio. Sazonar con el pimentón, el orégano y sal al gusto.
- Cuando las cebollas estén transparentes, añadir los locotes en juliana y otra cucharada de agua caliente si fuera necesario. Cocer hasta que estén bien tiernos.
- Subir el fuego al máximo, añadir el vino blanco y cocer unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
- Precalentar el horno a 180 °C. Lubricar un molde y cubrir la base con una de las láminas de masa.
- Distribuir el relleno frío de manera pareja: primero la carne, luego las verduras.
- Colocar la segunda lámina de masa encima y sellar bien los bordes.
- Pinchar suavemente la superficie con un tenedor para que respire, pincelar con huevo batido y llevar al horno por 25 a 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Tip del chef:
Dejar reposar unos minutos antes de cortar, así los sabores se asientan mejor y cada porción queda perfecta.
