Especial: Locro
1 Julio 2026
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 h 40 min
Ingredientes:
- 500 g de carnaza blanca o negra (vacuna)
- 1 taza de locro (maíz blanco partido)
- 1 locote picado
- 1 cebolla picada
- 2 tomates picados
- 1 taza de zapallo en cubos
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 mazo de cebollitas de verdeo picadas
- 1 mazo de perejil picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cdas. de aceite
- Orégano seco a gusto
- Agua caliente, cantidad necesaria
- Sal a gusto
Preparación:
- La noche anterior, dejar el locro en remojo en abundante agua. Al día siguiente, escurrir.
- En una olla grande, calentar el aceite y rehogar la cebolla, el ajo, el locote y el tomate.
- Agregar la carne cortada en trozos medianos y sellar bien.
- Cubrir con agua caliente y, cuando hierva, incorporar el locro escurrido, el zapallo y la zanahoria.
- Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que el maíz y la carne estén tiernos (aprox. 1 h 30 min).
- Condimentar con sal y orégano. Añadir más agua caliente si es necesario para mantener la consistencia de caldo.
- Al final de la cocción, agregar el perejil y las cebollitas de verdeo picadas.
- Dejar reposar unos minutos y servir bien caliente.
