Especial: Poroto Kesu
1 Julio 2026
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 h 10 min
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 locote
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 200 g de porotos rojos (prehidratados)
- 2 litros de caldo de verduras
- 100 g de fideos tipo spaghetti
- 150 g de queso Paraguay
- Perejil o cilantro picado, a gusto
- 2 cdas. de aceite
- Sal a gusto
Preparación:
- Cortar en brunoise la cebolla, el locote y los tomates. Rehogar en una olla con el aceite junto al ajo picado.
- Incorporar los porotos prehidratados y cubrir con el caldo caliente. Cocinar a fuego medio hasta que estén casi tiernos.
- Retirar una taza de porotos, pisarlos y reincorporarlos al caldo para dar mayor cremosidad. Aromatizar con la hoja de laurel.
- Agregar los fideos y cocinar hasta que estén al dente.
- Apagar el fuego, añadir el queso Paraguay desmenuzado y el perejil o cilantro picado.
- Servir bien caliente.
