Gran pollo navideño
1 Diciembre 2025
Rinde: 10 porciones aprox.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora por kg de pollo
Ingredientes:
- 1 pollo entero (3 kg aprox.)
- 2 cebollas (cortadas en cuartos)
- Gajos de naranja, cantidad necesaria (para base aromática)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de vino blanco seco
- 3 cdas. de mostaza
- 1 cda. de miel
- 100 cc de aceite vegetal
- 1 ramita de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero
- 2 dientes de ajo
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta a gusto
Para decorar (opcional):
- Tomatitos cherry
- Palmito en rodajas o cubos
- Hojas de rúcula fresca
Preparación:
Retirar el exceso de grasa del pollo y salpimentar a gusto. Acomodarlo en una fuente para horno sobre una base de cebolla y gajos de naranja.
En la licuadora, procesar el tomillo, la menta, el laurel, el romero, los dientes de ajo, el jugo de limón y ¼ taza de vino blanco. Colar y cargar en una jeringa grande. Inyectar en las partes carnosas del pollo.
En un bol, mezclar el aceite, la mostaza, la miel, el resto del vino y el caldo de pollo. Verter esta preparación en la fuente como fondo de cocción.
Cubrir con papel aluminio y cocinar en horno precalentado a 180 °C. Calcular 1 hora por cada kg de pollo.
A mitad de cocción, retirar el papel aluminio y salsear con parte del fondo.
En la última hora, subir la temperatura a 200 °C para lograr una piel crocante.
Al finalizar, volver a salsear, dejar reposar 15 minutos para porcionar. Decorar a gusto y servir en una fuente de presentación.
