jopara so'o
1 Octubre 2025
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 30 min (sin el remojo)
Tiempo de cocción: 1 h 40 min
Ingredientes:
- 200 g de locro
- 200 g de porotos colorados
- 1 kg de carnaza de primera
- 1 cubito de caldo de verduras
- 2 cebollas blancas
- 4 tomates perita
- 1 locote verde chico
- 200 g de zanahorias
- 200 g de zapallo
- 2 mazos de cebollitas de verdeo
- Sal, comino y pimienta negra a gusto
- Aceite de girasol, cantidad necesaria
Preparación:
Colocar el locro y los porotos en recipientes separados con agua fría y dejar en remojo por al menos 12 horas.
Hervir el locro y los porotos juntos en una olla con agua y el cubito de caldo de verduras, hasta que estén tiernos.
Cortar la carnaza en cubos medianos y dorar en una olla con aceite caliente.
Agregar las cebollas y el locote picados. Remover y añadir los tomates, zanahorias y zapallo cortados en cubos. Cocinar hasta que todo esté tierno.
Incorporar el sofrito a la olla principal. Cocer a fuego medio hasta que el caldo espese y los sabores se integren.
Agregar sal, comino y pimienta al gusto. Justo antes de servir, sumar las cebollitas de verdeo picadas.
Servir caliente, acompañado de pancitos caseros o mandioca hervida.
