Kosereva
1 Septiembre 2025
Ingredientes:
- 1 kg de naranjas agrias (apepu)
- 1 litro de miel de caña
- 1 cdta. de sal
- Agua, cantidad necesaria
Preparación:
- Lavar bien las naranjas.
- Rallarlas levemente para retirar la parte superficial de la piel.
- Cortarlas en cuartos y retirar la pulpa, dejando únicamente la parte blanca de la cáscara (albedo).
- Colocar las cáscaras en un recipiente grande con abundante agua (cubrir completamente) y dejar en remojo durante 24 horas.
- Cambiar el agua tres veces a lo largo de ese período.
- Al día siguiente, colocar las cáscaras en una cacerola grande, añadir 1 cdta. de sal y cubrir con 1 litro de agua limpia.
- Llevar a hervor durante 10 minutos.
- Descartar el agua salada y repetir el proceso con 1 litro de agua limpia, sin sal, para reducir el amargor.
- Hervir nuevamente por 10 minutos.
- Luego, colar y dejar entibiar.
- Colocar las cáscaras ya tratadas en una cacerola limpia, agregar la miel de caña y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora, hasta que la miel espese y las cáscaras adquieran una textura brillante y translúcida.
- Dejar entibiar y envasar en frascos de vidrio esterilizados.
- Conservar en lugar fresco y seco.
- Refrigerar una vez abierto.
Rinde: 2 frascos medianos (de 400 g aprox. cada uno)
Tiempo de preparación: 30 minutos activos (más 24 h de reposo)
Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
