Locotes rellenos de jamón cocido de pollo y espinaca
1 Septiembre 2026
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Ingredientes:
2 locotes rojos grandes y firmes
350 g de Jamón Cocido de Pollo OCHSI
500 g de espinacas frescas (lavadas y secas)
200 g de queso ricotta
1 cebolla mediana, finamente picada
½ diente de ajo, picado bien chiquito
2 huevos
50 g de queso parmesano rallado
150 g de queso mozzarella (rallado o en fetas)
Sal, pimienta negra y nuez moscada recién molida (a gusto)
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Para la guarnición:
500 g de batatas medianas
Preparación:
Lavar los locotes, cortarlos por la mitad a lo largo, manteniendo el cabo para que no pierdan la forma. Retirar las semillas y las nervaduras blancas internas. Reservar.
Lavar muy bien las batatas y cortarlas en rodajas finas (dejando la piel para que queden crocantes).
Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla junto con el ajo.
Añadir las espinacas frescas. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Cocinar un par de minutos revolviendo hasta que reduzcan su tamaño.
Apagar el fuego e incorporar a la sartén el queso parmesano rallado y la ricotta. Procesar (mixear) toda la mezcla hasta lograr una pasta cremosa. Rectificar los condimentos si es necesario.
Picar el jamón en cubos pequeños (reservando unas fetas enteras para el emplatado final).
Agregar los huevos y el jamón picado a la crema de espinacas; integrar por completo.
Rellenar las mitades de locote con la preparación anterior y disponer en una placa para horno previamente aceitada.
Acomodar las rodajas de batatas alrededor de los locotes, pincelándolas con un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal.
Llevar a horno precalentado a 180 °C por 30 minutos, hasta que las batatas estén tiernas y la base del locote se note cocida.
Retirar, colocar el queso mozzarella sobre los locotes y gratinar por 10 minutos más.
Servir caliente, decorando con las fetas de jamón reservadas y acompañado de las batatas crocantes.
