Mazamorra
1 Octubre 2023
Ingredientes:
500 g de locro.
3 l de agua.
¼ cdta. de bicarbonato de sodio.
1 ramita de canela.
Ralladura de naranja a gusto.
Esencia de vainilla a gusto.
2 tazas de azúcar.
1 litro de leche.
Miel de caña a gusto.
Preparación:
Previamente, colocar el locro en remojo la noche anterior a su preparación.
Al día siguiente, en una olla de hierro, poner el locro y el agua; cocinar a fuego lento por aproximadamente 1 hora. La ebullición debe ser pareja, si necesita más agua, agregarla pero hirviendo.
Cuando el locro esté a medio cocer, agregar el bicarbonato e integrar.
Cuando estén casi tiernos los granos, agregar la leche, el azúcar, la esencia, la ralladura y la canela. Remover y dejar hervir hasta que se ablanden totalmente.
Se puede servir con leche y con un poco de miel de caña.
