Mbaipy kesu con salsa de pollo
1 Julio 2026
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Ingredientes:
Para el mbaipy:
- 1 cebolla pequeña picada (opcional)
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- 1 cda. de aceite (opcional, p/ rehogar verduras)
- 1 litro de agua o caldo de verduras
- 400 g de harina de maíz
- 250 g de queso Paraguay
- 150 cc de leche
Para la salsa:
- 1 pollo cortado en presas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla cortada en pluma
- 1 locote rojo en juliana
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 tomates maduros pelados y picados
- 1 papa cortada en cubos grandes
- 150 cc de vino blanco
- 1 taza de puré de tomate
- 1 litro de agua o caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- Pimentón, ají molido, orégano y tomillo a gusto
- 2 cdas. de perejil fresco, picado
- Aceite neutro, cantidad necesaria
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Mbaipy:
- Rehogar la cebolla y el ajo en una cacerola con el aceite.
- Verter el agua o caldo de verduras y calentar.
- Agregar la harina de maíz en forma de lluvia, revolviendo con cuchara de madera. Cocer a fuego bajo durante 8 a 10 minutos hasta que espese, sin dejar de revolver.
- Agregar el queso desmenuzado y la leche, mezclar bien.
- Servir el mbaipy y verter encima la salsa de pollo.
Salsa:
- Sellar las presas de pollo en una olla grande con un poco de aceite. Retirar y reservar.
- En la misma olla, rehogar el ajo, la cebolla y el locote.
- Agregar los tomates y condimentar con sal, pimienta, ají molido y pimentón. Integrar.
- Desglasar con el vino blanco. Dejar reducir.
- Volver a incorporar el pollo. Añadir el puré de tomate, el laurel, el tomillo, el orégano, las zanahorias, las papas y el caldo.
- Tapar y cocer a fuego medio-bajo durante 40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espese. Al final, agregar el perejil fresco picado.
