Molinos de cacao y canela
3 mayo 2021
Ingredientes:
- 1 kg de harina.
- 375 cc de leche.
- 100 g de levadura COPALSA.
- 1 cdta. de sal.
- 150 g de azúcar.
- 50 g de manteca.
- 4 huevos (1 para pincelar).
- 1 cda. de esencia de vainilla COPALSA.
- 1 cda. de extracto de malta COPALSA.
Para el empaste:
- 200 g de harina.
- 400 g de manteca.
Para el relleno:
- 50 g de cacao COPALSA.
- 50 g de canela COPALSA.
- 4 cdas. de manteca.
Para la cobertura:
- Almíbar, dulce de guayaba y cerezas, cantidad necesaria.
Preparación:
Disponer la harina sobre la mesada y hacer un volcán. En el centro, agregar la sal, el azúcar, la manteca, los huevos, la esencia de vainilla, el extracto de malta y la levadura disuelta en la leche.
Integrar lo del centro y luego ir tomando la harina; amasar hasta obtener una masa homogénea, lisa y elástica. Dejar reposar.
Luego, estirar de forma rectangular y cubrir las dos terceras partes con el empaste (obtenido tras mezclar la harina y la manteca hasta homogeneizar).
Cerrar la masa doblando primero el tercio libre de empaste y luego el otro cubierto. Cubrir y dejar reposar en la heladera por 20 minutos.
Estirar con el rodillo y realizar un doblez en tres partes. Repetir el proceso dos veces más, dejando reposar por unos minutos entre cada procedimiento.
Estirar la masa nuevamente en forma rectangular, con unos 5 mm de grosor y colocar sobre una placa con papel manteca.
Aparte, realizar el relleno mezclando el cacao con la canela, agregar a la manteca e integrar.
Untar sobre la masa y cortarla en cuadrados.
En cada uno, realizar cortes diagonales, partiendo de las esquinas, sin llegar totalmente al centro.
Colocar 1 cdta. de dulce de guayaba en el centro y llevar hasta ahí las esquinas de los cuadrados, de forma intercalada (una sí y otra no) para formar los molinos.
Pincelar con el huevo batido y llevar a horno precalentado a 200 °C, de 10 a 15 minutos.
Retirar, pintar con el almíbar, agregar dulce de guayaba en el centro y encima colocar las cerezas.
