Ovecha ka'ẽ
1 Septiembre 2026
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos
Ingredientes:
- 1 kg de carne de oveja o cordero (con hueso, cortada en trozos medianos)
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cdta. de comino en polvo
- Jugo de 2 limones
- ¼ taza de vinagre blanco
- 2 hojas de laurel
- Sal gruesa y pimienta negra a gusto
- Agua o caldo, cantidad necesaria para el hervor
Preparación:
En una olla grande con abundante agua, colocar los trozos de oveja junto con los dientes de ajo machacados, las hojas de laurel y una cucharada de sal gruesa.
Hervir a fuego medio durante aproximadamente 45 a 60 minutos (o hasta que pinches la carne y se sienta tierna pero firme). Retirar los trozos y escurrir el caldo.
Mientras la carne sigue caliente, colocarla en un recipiente limpio.
Mezclar el jugo de limón, el vinagre, el comino, la pimienta y un toque más de sal fina.
Bañar bien la carne con este líquido y dejar que absorba los aromas durante 15 a 20 minutos (no más de eso para que no quede ácida).
Disponer las piezas en una asadera y llevar a horno/tatakua precalentado a 200 °C durante 20 minutos, dándole la vuelta a los trozos hasta lograr una costra crocante y un color dorado intenso.
