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Pan saborizado

Ingredientes:

• 1 kg de harina 0000.
• 26 g de sal.
• 80 g de levadura fresca COPALSA.
• 400 cc de agua tibia.
• 1 cdta. de azúcar.
• 1 huevo entero.
• 90 cc de aceite.
• 100 g de queso parmesano rallado.
• Semillas de sésamo COPALSA, cantidad necesaria.
• 60 g de clara de huevo.

Preparación:

Poner la harina en un bol, hacer un volcán y alrededor agregar la sal; en el centro poner el huevo, el aceite, el agua y la esponja previamente preparada con la levadura, un poco del total de la harina y el azúcar.

Trabajar con las manos del centro para fuera en forma gradual, agregando poco a poco y hasta finalizar el total de la harina, y lograr una masa homogénea.

Amasar sin desgarrar dando golpes; integrar un poco del queso rallado para saborizar.

Cubrir y dejar reposar por 20 minutos.

Cortar en piezas de 30 g y bollear.

Pasar por la clara de huevo y seguidamente por el queso rallado o las semillas.

Estibar en una placa apenas enmantecada, dejando 1 cm entre cada pan.

Dejar leudar el doble de su volumen y llevar a horno precalentado a 200 °C, por 12 a 15 minutos aproximadamente.

*Porción recomendada: 60 g (2 unidades)

*Calorías por porción: 180 calorías aprox.

Datos nutricionales proporcionados por: Lic. Silvana Arrúa - Lic. en Nutrición Humana - Reg. Prof: 2518