Papas con mermelada
1 Agosto 2025
Ingredientes
Para la mermelada:
- 100 g de frutillas picadas
- 20 g de eritritol (o xilitol, o 2 sobrecitos de stevia pura)
- 50 cc de agua
Para la masa:
- 100 g de almendras COPALSA
- 20 g de eritritol (o xilitol, o 2 sobrecitos de stevia pura)
- 55 g de queso crema
- 35 g de manteca
- 1 cdta. de polvo para hornear COPALSA
Preparación
Primero, preparar la harina de almendras: colocar las almendras en una procesadora o licuadora potente y triturar hasta obtener un polvo fino. Reservar.
En una olla, colocar las frutillas picadas, el eritritol (20 g) y el agua. Cocinar a fuego medio hasta que hierva, luego bajar el fuego y continuar la cocción por 10 minutos o hasta que se reduzca el líquido y se forme una textura tipo mermelada. Dejar enfriar.
Derretir la manteca en el microondas durante 20 segundos o hasta que esté completamente líquida.
En un bol grande, mezclar la harina de almendras que preparaste, el eritritol (20 g), el queso crema, la manteca derretida y el polvo para hornear, hasta obtener una masa homogénea.
Formar pequeñas bolitas con la masa y colocarlas en una bandeja para horno cubierta con papel manteca. Aplastar ligeramente cada bolita y hacer un hueco en el centro con el dedo o una cucharita.
Rellenar cada hueco con un poco de la mermelada de frutilla ya fría.
Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos o hasta que la base de las pepas esté dorada.
Dejar enfriar completamente. Se pueden acompañar con arándanos frescos o servir solas.
Rinde: 12 unidades
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
