Pasta integral de la huerta con roquefort
1 Septiembre 2026
Rendimiento: 2 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Ingredientes:
120 g de pasta seca integral (penne rigate o fusilli)
6 huevos de codorniz
150 g de tomate perita en cubos
1 taza de hojas de rúcula fresca
30 g de queso roquefort o queso azul
1 cdta. de aceite de oliva virgen extra
10 hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta negra molida, a gusto
Preparación:
Cocinar la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante 8 minutos. Antes de escurrir, separar y reservar ½ taza del agua de cocción. Escurrir la pasta.
Hervir los huevos de codorniz durante 3 minutos exactos. Pasarlos por agua helada, pelarlos y cortarlos por la mitad. Reservar.
Desmenuzar el queso roquefort en migas muy pequeñas para que rinda más en todo el plato.
Lavar la rúcula y la albahaca, cortar en tiras finas.
Volver a colocar la pasta escurrida y caliente en la olla (apagada).
Agregar los tomates, las tiras de albahaca y las migas de queso roquefort.
Verter 3 o 4 cucharadas del agua de cocción de la pasta reservada y mezclar enérgicamente por 30 segundos.
Incorporar la rúcula fresca y la cucharadita de aceite de oliva. Mezclar suavemente.
Servir inmediatamente en dos platos individuales y decorar por encima con los huevos de codorniz y pimienta negra recién molida.
