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Pollo con cuscús y pasas

Ingredientes:

4 muslos de pollo PECHUGON.

2 cdas. de aceite de oliva.

1 diente de ajo triturado.

250 g de cuscús.

250 cc de caldo de pollo.

60 g de uvas pasas.

2 cdas. de perejil picado.

2 cdas. de almendras picadas y tostadas.

Jugo de limón, cantidad necesaria.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Retirar la piel de los muslos, deshuesar las piezas y cortar en trozos la carne.

En una sartén, colocar el aceite, el ajo y los trozos de pollo, saltear.

Sazonar y añadir el jugo de limón; dejar cocer hasta dorar, reservar.

Una vez listos, retirar del fuego y mezclar con las almendras picadas y tostadas.

En un bol, colocar el cuscús y las uvas pasas; cubrir con el caldo para hidratar.

Tapar con papel film y dejar reposar por 10 minutos aproximadamente.

Una vez hidratados, separarlos con un tenedor y condimentar a gusto.

Servir el pollo junto con el cuscús y espolvorear con el perejil picado.