Tartaletas de morcilla con manzana caramelizada
1 Septiembre 2026
Rendimiento: 8 unidades aprox.
Tiempo de preparación: 30 minutos (incluye el reposo de la masa).
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes:
Para la masa:
150 g de harina 000
75 g de manteca fría en cubos
1 huevo
2 cdas. de agua fría (solo si hace falta para unir)
1 pizca de sal
Para el relleno:
200 g de Morcilla OCHSI (retirar piel y desmenuzar)
½ cebolla morada, picada en brunoise
1 cda. de aceite de oliva
1 cda. de vino tinto (opcional, realza el sabor)
Sal y pimienta negra a gusto
Para la manzana caramelizada:
1 manzana verde, cortada en cubos pequeños
1 cda. de azúcar mascabo o miel
½ cdta. de manteca
Toque de canela (opcional)
Preparación:
Masa: En un bol, mezclar la harina con la sal. Agregar la manteca fría y arenar con los dedos. Incorporar el huevo y unir sin amasar. Si hace falta, agregar apenas agua fría. Formar un bollo, envolver en film y refrigerar durante 15 minutos. Estirar la masa fina, cortar discos pequeños de 4 a 5 cm de diámetro y colocar en moldes de muffins o tartaletas. Pinchar la base con tenedor y hornear a 180 °C durante 10–12 minutos, hasta dorar levemente. Dejar enfriar y desmoldar.
Relleno: En una sartén con aceite de oliva, saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agregar la morcilla desmenuzada y cocinar a fuego medio, mezclando bien. Incorporar el vino tinto y dejar evaporar. Salpimentar a gusto y reservar.
Manzana caramelizada: En una sartén aparte, fundir la manteca. Agregar el azúcar mascabo o miel y los cubos de manzana. Cocer a fuego medio hasta que la fruta esté tierna y brillosa. Añadir canela si se desea y retirar del fuego.
Armado y presentación: Rellenar cada base de masa con una cucharada de la mezcla de morcilla. Coronar con cubitos de manzana caramelizada.
