Torta Hu
1 Noviembre 2025
Ingredientes:
- 480 g de harina leudante
- 500 g de miel negra
- 2 huevos
- Jugo de 2 naranjas (aprox. 120–150 cc)
- Ralladura de naranja a gusto
- 100 g de manteca o 80 cc de aceite neutro
- 1 cda. de bicarbonato de sodio (disuelto en el jugo)
Preparación:
En un bol amplio, batir los huevos con la manteca blanda (o aceite) y 1 taza de harina hasta obtener una mezcla cremosa.
Incorporar la ralladura de naranja, la miel negra y el resto de la harina.
Disolver el bicarbonato en el jugo de naranja y agregar a la mezcla. Integrar bien hasta obtener una masa homogénea.
Verter en un molde enmantecado y enharinado.
Hornear a 180 °C durante 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga apenas húmedo.
Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
Servir sola o con glaseado de miel y maní ku'i.
Rinde: 10–12 porciones generosas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tips del chef:
- Dejar la mezcla reposar 10 minutos antes de llevar al horno ayuda a estabilizar la fermentación y mejora la textura final.
- Usar molde tipo budín inglés o savarín para lograr buena altura y cocción pareja sin resecar los bordes.
- Glaseado opcional: mezclar miel negra con azúcar impalpable y unas gotas de limón para decorar la superficie una vez fría.
- Agregar una pizca de canela o clavo de olor molido potencia el perfil aromático sin alterar la receta original.
Dato curioso:
La Torta Hũ, también conocida como Boquerón, es un bizcochuelo tradicional paraguayo elaborado con miel negra de caña. Su nombre proviene del color oscuro ("hũ" significa negro en guaraní) y su consumo se popularizó durante la Guerra del Chaco, cuando era enviada por las Madrinas de Guerra a los soldados en el frente. Aunque sencilla, representa un legado culinario cargado de historia y afecto.
